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[맛있는주말]맛좋은 카레, 건강에도 좋다

머니투데이 김성휘 기자 |입력 : 2006.11.03 15:18
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맵지도 짜지도 않은 독특한 풍미로 세계인의 입맛을 사로잡은 카레(curry). 인도에서 출발한 세계적 음식 카레가 건강식으로 각광받고 있다.

지난달 30일 미국 캘리포니아 의과대학 연구진은 강황 성분이 면역체계에 작용, 치매 환자의 뇌에 만들어지는 악성 단백질을 없애는데 도움을 준다고 밝혔다. 아직 완전히 검증되지 않은 결과지만 식당에서 카레요리를 주문할 이유로는 충분할 듯.

'카레'란 이름은 인도어로 '국물' 또는 '반찬'이라는 일반명사에서 왔다. 카레가 노란색을 내는 것은 강황(커큐민·Curcumin)때문이다. 카레의 주성분인 강황은 인도 원산의 생강과 식물이다.

↑ 인도식 카레요리 '한디 무르그'ⓒ신라호텔 제공
↑ 인도식 카레요리 '한디 무르그'ⓒ신라호텔 제공
카레 원료를 배합하는 데 일정한 기준은 없다. 그야말로 '그 때 그 때 다른' 것이 카레 성분이다. 빛깔을 내는 재료로는 강황, 붓꽃의 일종인 사프란 등이 있다. 매운 맛을 위해선 후추 고추 겨자를 넣는다. 회향과 계피 등은 카레의 향을 담당한다.

호텔 레스토랑에서 조금 특별한 카레를 맛보는 건 어떨까. 서울 밀레니엄힐튼 호텔과 신라호텔이 나란히 인도요리 이벤트를 준비했다.

밀레니엄힐튼= 레스토랑 실란트로(Cilantro)는 인도 뭄바이 힐튼 타워호텔의 고메스 주방장을 초청, 4일(토)부터 10일(금)까지 '인도음식 특선'을 연다. 뷔페식과 일품요리로 마련되며 탄두리 치킨과 각종 카레, 마살라 티 등 20여가지 대표적인 인도 음식을 내놓는다. 어른 기준 점심은 3만8000원, 저녁 4만1000원. (02)317-3062.

신라호텔= ‘더 파크뷰’에서 12일까지 '건강식 인도 요리 축제'를 연다. 뉴델리 타지마할 호텔 주방장이 선보이는 30여가지 인도 요리를 맛볼 수 있다. '커리맛 가미 버섯', '허브향 가미 인도식 야채볶음' 등이 대표적이다. 점심은 4만1000원, 저녁은 4만5000원이다. (02)2230-3374.

↑ 인도요리 '사르손 마히 티카'ⓒ신라호텔 제공
↑ 인도요리 '사르손 마히 티카'ⓒ신라호텔 제공

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