상한가
올림픽 응원..치맥.피자가 지겹다면,,, 이런 먹거리 어때..
올림픽 응원에 기나긴 밤, 치맥, 피자는 이제 그만~
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이번 올림픽은 대부분의 경기가 자정을 넘겨 진행되고 있다. 늦은 밤이지만 열대야에 무더위가 기승을 부리면서 맥주 판매량뿐만 아니라 치킨과 피자 등 야식 매출이 폭발적으로 증가하고 있다.
하지만 알코올과 기름기 많은 음식을 함께 섭취할 경우 소화가 더뎌지고 혈중 콜레스테롤 증가를 유발해 탈모, 피부 트러블의 원인이 된다. 야식의 유혹을 뿌리치기 힘들다면 위에 부담을 주는 동물성 지방보다 단백질 및 식이섬유가 풍부한 야채와 과일을 선택하는 것이 좋다. 특히 여름 제철 과일은 섬유질을 다량으로 보유하고 있어 소화가 쉽고 수분 보충에도 탁월하다. ◇ 술 마신 다음 날 숙취의 원인은 알코올이 아닌 기름진 안주 탓 회사원 박종현(29)씨는 요즘 밤샘 올림픽 응원에 하루가 멀다 하고 야식을 찾고 있다. “경기가 자정을 넘기기 일쑤지만 열대야에 정신이 없어요. 이럴 때 시원한 맥주와 치킨이 그만이죠. 하지만 그 다음날 배가 더부룩해 피로가 더 쌓이는 듯 해요” 올해 야식 키워드는 저칼로리. 여름에 가장 판매가 늘어나는 맥주 역시 저칼로리 제품이 잇따라 출시되고 있다. 위에 부담이 없고 가벼운 느낌이 매력이지만 치킨이나 피자 등 기름에 굽고 튀긴 음식을 곁들인다면 아무런 소용이 없다. 맥주와 기름기 있는 음식을 먹고 잠을 자면 소화가 되지 않아 몸이 피로하다. 누운 자세 때문에 위산이 식도로 역류해 역류성 식도염이 생길 수 있다. 야식의 유혹을 뿌리치기 힘들다면 단백질 및 식이섬유가 풍부한 과일·야채·고구마 등 지방함유량이 적은 음식을 선택할 필요가 있다. 위에 부담이 적은 야식으로는 토마토, 두부, 과일, 고구마 등 탄수화물로 배를 든든하게 하면서 열량이 낮은 음식이 꼽힌다. ◇ 맥주와 함께 과일, 채소 섭취하면 건강에도 좋아 스페인 바르셀로나 대학교 연구진에 따르면 하루 한 잔 정도의 맥주를 기름진 음식과 곁들일 경우 건강에 악영향을 끼치지만 과일, 채소와 함께 섭취하면 당뇨병과 고혈압의 위험을 낮추고, 체중 감량 효과가 있는 것으로 나타났다. 까사스쿨 케이터링 전문가 과정 서하림 강사는 “맥주의 주 성분인 알코올은 열량이 높지 않고 지방으로 전환되는 비율이 낮아 비만의 직접적인 원인은 아니다”라며 “알코올은 식욕을 자극하기 때문에 함께 안주 선택 시 비타민과 무기질 함량이 높은 채소, 과일 및 두부나 생선 등 저지방 고단백 식품을 먹는 것이 좋다”고 말한다. 다음은 카사스쿨에서 소개하는 스마트한 안주이다. ◆ 치맥 보다 가볍게 닭고기를 즐기는 방법 <핫 치킨 타코>
멕시코 음식인 타코는 기름기가 적고 담백한 닭 가슴살을 사용해 치맥에 비해 적은 칼로리 섭취가 가능하다. 또한 홀 토마토와 여러 재료가 어우러져 소스의 역할을 하기 때문에 사워크림 등 별도의 소스가 필요 없다. 이국적인 맛을 부각시키고 싶다면 맥주에 레몬이나 라임 조각을 넣어 마시자. 또띠아가 없으면 나초칩과 곁들여도 좋다. [재료] 닭 가슴살 450g, 마늘, 양파, 페페론치노(이태리고추) 8쪽, 홀 토마토(껍질 제거한 토마토를 통째로 담은 통조림)400g, 시나몬스틱 2개, 월계수 잎 1개, 레몬 ½, 아보카도, 고수 잎, 라임, 또띠아 [만드는 법] 1. 닭 가슴살 양쪽 면에 소금, 후추 간을 한다. 2. 팬에 올리브 오일 2큰 술을 넣고 뜨겁게 달군 뒤, 1을 노릇하게 굽는다. 3. 또 다른 팬에 마늘과 양파를 볶는다. 4. 페페론치노를 작고 납작하게 찢어 180℃오븐에 넣어 굽는다. 재료가 타면 쓴맛이 나기 때문에 온도에 주의하자. 5. 4를 볼에 넣고 뜨거운 물을 붓는다. 6. 5가 부드러워지면 홀 토마토와 물 1/2컵을 믹서기에 갈아 걸쭉하고 부드럽게 만든다.. 7. 3과 6, 1, 시나몬스틱, 월계수 잎, 레몬즙과 소금, 설탕을 팬에 넣고 섞는다. 8. 7을 중간 이상의 불로 한번 끓인 뒤 뚜껑을 덮고 약 30분 정도 낮은 불로 계속 끓인다. 9. 8의 닭 가슴살이 다 익으면 시나몬스틱과 월계수 잎을 제거한 뒤 포크로 잘게 찢는다. 10. 슬라이스한 아보카도, 고수 잎, 라임, 또띠아를 함께 준비해 세팅한다. ◆ 차가운 파스타에 맥주 한 잔 < 빈샐러드 콜드 파스타> 파스타는 센 불에서 단 시간에 갖은 재료를 볶아 따뜻하게 먹는 것이 보통. 올해같이 무더운 여름에는 특별한 야식으로 시원하게 즐겨보자. 파스타면을 기존에 비해 1분 정도 짧게 삶아 넓게 펼쳐서 식히는 것이 포인트. 쫄깃한 식감과 새콤한 맛이 일품인 발사믹 드레싱을 더해 입맛을 살린다. 이 콜드 파스타의 특징은 콩이 듬뿍 들어간다는 점. 소고기만큼 단백질이 풍부한 콩은 소화를 돕고 지친 몸에 활력을 주는 완전식품. 파스타의 포만감이 부담스럽다면 콩의 양을 추가하고 채소를 더하면 나만의 레시피가 완성된다. [재료] 숏파스타 100g, 모듬콩 100g, 파프리카, 적양파, 대추 토마토 5개 드레싱 - 발사믹 비네거 1T, 화이트 와인 비네거 4T, 올리브오일 4T, 설탕 3T, 소금, 후추, 바질 약간, 그라나 파다노 약간 1. 파프리카, 적양파는 다이스하고 대추토마토는 ¼컷 한다. 2. 콩은 체에 받쳐 찬물로 헹궈낸다. 3. 발사믹 비네거를 뺀 나머지 재료로 드레싱을 만들어 파프리카 적양파 콩에 마리네이드한다. 4. 물을 넉넉히 붓고 소금과 올리브 오일을 약간 넣어 파스타를 삶는다. 5. 삶아낸 파스타는 체에 내려두고 대추토마토는 콩 마리네이드에 함께 버무린다. 6. 파스타와 콩 마리네이드를 섞고 루꼴라를 잘라 얹는다. 그 위에 바질과 발사믹 비네거 그라노 파다노를 카빙하여 얹는다. |
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