나물반찬으로 아이 편식 해결사 '달걀볶음밥'을?

머니투데이

김건우 기자

매년 명절이 지나면 친구들의 점심 도시락은 나물 반찬으로 통일됐다. 시금치, 도라지, 고사리 등 삼색 나물은 명절에 빠지지 않지만, 아이들이 채소를 싫어하는 탓에 천덕꾸러기 반찬으로 남는다. 아이들이 나물을 좋아하게 만드는 방법은 없을까?

채소소믈리에 홍성란 요리연구가는 명절 연휴 쉽게 만들 수 있는 '나물 달걀 볶음밥'을 추천한다. 재료는 시금치, 고사리, 도라지, 고추, 밥, 달걀이다.

홍성란(이하 홍 쌤) "명절 대표 나물인 시금치는 간장의 피로를 풀어주는 기능을 하면서 위산다과증, 위궤양에 효과적이죠. 기관지에 좋은 도라지는 식이섬유, 칼슘, 철분, 비타민, 무기질이 풍부하며 특히 사포닌 성분이 많아요. 고사리는 칼슘 성분이 많아 건강한 혈액이 유지되도록 해줘요"

서이안 "아이들이 나물을 먹기 싫어하잖아요. 그래서 보통 비빔밥을 많이 해먹는데"

홍 쌤 "나물 비빔밥은 많이들 아시니까 이번에는 '나물 달걀 볶음밥'을 준비해봤어요. 별다른 손질을 할 필요도 없고 이미 나물에 간이 되어 있다는 게 장점이죠"

홍 쌤 "나물들을 잘게 썰어줘요. 특별한 방법 없이 나물을 모두 한 곳에 모아서 썰어주세요. 이렇게 썬 나물들은 비빔밥 외에도 달걀말이나 주먹밥을 만들 때도 활용할 수 있어요. 영양소를 골고루 먹을 수 있는 방법이 많습니다"

홍 쌤 "나물을 모두 썬 뒤에는 마른 팬에 기름을 두르지 말고 나물만 볶아주세요. 쎈 불로 20초간 볶은 뒤 밥을 넣어줍니다. 이때는 밥알을 누르지 말고 주걱을 세워서 밥을 볶아줘야 밥알이 살아 있어요"

서이안 "주걱을 세워서 한다는 건 처음 알았어요"

홍 쌤 "만약 밥을 넣고 조금 싱겁다면 소금이나 간장으로 살짝 간을 해주세요"

홍 쌤 "이제 달걀을 넣기 전에 볶은 밥을 한 쪽으로 몰아서 빈공간을 만들어주세요. 보통 볶음밥 위에 달걀을 얹어서 볶는데 그러면 '죽'처럼 될 수도 있어요. 빈공간에 고소한 맛을 내기 위해 참기름을 둘러준 뒤 달걀을 깨서 스크램블 에그를 하듯이 조리해 주세요"