추석에 함께 하기 좋은 술

물 좋고 산 좋은 고장 강원도 홍천에는 술 잘 빚는 양조장들이 많이 모여 있다. 그 중에서도 감각적인 술을 계속 선보이고 있는 곳이 있다. 양조인 정회철 대표의 예술주조. 그는 독특한 이력으로도 유명하다. 서울대 81학번의 출신의 변호사로, 잘나가던 헌법학자이자 충남대 법학대학원의 교수였던 그에게 어느 날 원인불명의 병이 찾아왔다. 병명을 알지 못한 채 휴식 차 전국 양조장 기행을 다녔던 그는 전통술 제조를 결심, 홍천에 자리를 잡게 됐다. 양조장의 이름인 예술은 예로부터 내려온 술이라는 뜻도 가지고 있고, 예(醴, 단술 예)와 술을 합쳐 단 술이라는 의미, 그리고 술 빚는 그 자체가 예술 작품이라는 뜻을 모두 아우른다. 그가 만든 술들의 이름도 하나같이 운치 있다. 만강에 비친 달, 홍천강 탁주, 무작 등. 그 중에서도 오늘 소개할 술은 약주인 ‘동몽(同夢)’이다. ‘같은 꿈을 꾼다’, 즉 ‘하나가 된다’는 의미를 담고 있다. 사람과 자연, 사람과 신, 사람과 사람을 연결시켜주고 소통하게 하는 매체가 바로 ‘술’이라는 것. 홍천 찹쌀과 미니 단호박, 전통 누룩을 원료로 하고, 백암산 자락 지하암반수를 이용하여 빚고 옹기에서 150일 가량 발효, 숙성시킨 이양주(두번 빚은 술)다. 알코올 도수는 17%. 감칠맛과 향이 뛰어난 술로, 입안 가득히 여운이 길게 남는다. 양조장을 방문하면 양조장 견학과 함께 시음, 술 빚기, 누룩디디기 체험 등을 해볼 수 있다. 게스트 하우스도 준비되어 있으니 강원도 여행 길에 꼭 들러보자.
예술주조(//ye-sul.com), 강원도 홍천군 내촌면 동창복골길 259-9, 033-435-1120

증류주 / 예산 예산사과와인 - 추사

충청남도 예산에 위치해 있는 예산사과와인은 유럽식 농장 체험형 와이너리. 연간 약 3만 5000여 명의 관광객과 6000여 명의 외국인 관광객이 방문하는 곳이다. 농장 규모는 6만6000여㎡(2만여 평). 6천 그루의 사과 나무가 자라고 있으며, 매년 60여톤의 사과가 생산된다. 이 사과로 만든 와인이 바로 ‘추사애플와인’이며, 사과 증류주가 ‘추사’다. 사과만을 발효시켜 오크통에서 3년 이상 숙성해 은은한 사과향과 오크향을 느낄 수 있다. 예산은 추사(秋史) 김정희 선생이 태어난 곳. 사과 와인을 만들고 있는 제조자 ‘정제민 대표’는 추사 김정희 선생의 삶과 정신을 담은 술을 만들어 보고자 하는 의지를 이름에 담았다고 한다. 와이너리를 방문하면 이 곳에서 생산되고 있는 와인과 증류주를 모두 만나볼 수 있고, 현장에서 바로 시음해 볼 수 있다. 또한 사과를 직접 수확해보고, 사과 파이, 사과잼 만들기 등을 체험해볼 수 있다. 레스토랑도 갖추고 있어 바비큐와 술을 함께 맛볼 수 있고, 단체 방문객들은 세미나실과 숙소도 이용할 수 있다. 서울에서 예산까지 소요되는 시간은 1시간 30분~2시간 정도. 당일치기로 다녀오기도 좋다. 단 사과 수확이 11월 중순이면 끝나기 때문에, 사과 따기 체험을 하려면 서두르자.
예산사과와인(www.chusawine.com), 충청남도 예산구 고덕면 대몽로 107-25, 041-337-9584

한국와인 / 대부도 그랑꼬또 와이너리 - 청수
그랑꼬또 와이너리는 서울에서 1시간 거리의 대부도에 위치해 있어 쉽게 찾아가볼 수 있는 곳이다. 경치 좋고 먹거리가 풍부한 대부도는 가족여행, 드라이브, 갯벌체험 등을 즐기는 관광객으로 붐비는 곳이다. 특히 대부해솔길 1코스는 아름다운 풍경에 찾는 사람들이 많은데, 이 코스를 따라 해안가를 따라 걷다 보면 그랑꼬또 와이너리를 만날 수 있다. 대부도를 찾는 관광객들의 명소로 손꼽히는 곳이기도 하다.
그랑꼬또(Grand Coteau)는 ‘큰 언덕’이란 뜻. 큰 언덕처럼 보인다고 해 이름 지어진 ‘대부도’의 대부(大阜)에서 따왔다고 한다. 포도 과수원으로 시작해서 2001년 와이너리로 탈바꿈한 곳이다. 연간 평균 6만 병의 와인을 생산하는 곳으로 와인 전시장과 세미나실 등이 마련되어 있다.

레드 와인, 화이트 와인, 로제 와인, 아이스 와인 등이 다양하게 생산되고 있는데, 이 곳을 대표하는 와인으로는 단연 ‘청수(靑水)’를 손꼽고 싶다. 국산포도 품종 ‘청수’로 만든 와인이다. 농진청이 개발한 품종으로 생식용으로 육성되었지만 2008년 양조용 품종으로 재탄생했다. 과일향과 꽃향을 풍부하게 느낄 수 있으며, 자연스러운 산도, 싱그러운 맛이 경쾌하게 어우러진다. 대부도의 가을 별미로 손꼽히는 대하구이를 포함해 생선회나 게찜 등의 해산물과 함께 즐기기 좋다. 연휴에 대부도로 나들이 갈 분들은 이 조합을 놓치지 말자.
그랑꼬또 와이너리 (www.grandcoteau.co.kr), 경기 안산시 단원구 뻐꾹산길 107, 032-886-9873


글. 이지민
‘대동여주도(酒)’, ‘언니의 술 냉장고 가이드’ 콘텐츠 제작자이자 F&B 전문 콘텐츠 커뮤니케이션 회사인 PR5번가를 운영하며 우리 전통주를 알리고 있다. 술과 음식, 사람을 좋아하는 음주문화연구가.