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매일 마시는 커피, 얼마나 잘 아시나요?

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  • 이언주 기자
  • 2012.07.11 09:19
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[Book]'올 어바웃 커피'··· 커피에 관한 모든 것

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전 세계인들의 기호식품이 되어버린 커피. 새로운 커피 프랜차이즈 브랜드가 꾸준히 생겨나고 있고, 한집 건너 하나씩 있는 커피숍마다 커피 애호가들로 가득하다.

우리는 이런 커피에 대해 얼마나 잘 알까. 16세기 이탈리아에서는 커피가 '사탄의 음료'로 탄압을 받기도 했고, 영국에서는 커피를 만병통치약으로 지지하거나 잠재적인 독으로 여기기도 했다.

오랜 세월 다양한 과정을 겪으면서 우리 삶에 깊숙이 들어온 커피에 인문과 역사의 옷을 입힌 묵직한 책 '올 어바웃 커피'가 나왔다. 그야말로 커피에 대한 모든 것이 담겨있는 이 책은 커피를 둘러싼 수많은 일화들을 소개하며, 과거 커피를 받아들이게 된 지역의 정치, 사회, 문화적 특성과 풍속 등을 고스란히 보여준다.

커피의 기원과 전래 과정, 대중화되던 초기부터 지금까지 발달된 커피 도구 세트, 추출 기술이 등장하기까지 커피를 끓이는 방법과 기술이 변화한 모습까지 한눈에 살필 수 있다. 또 최초의 커피광고를 비롯해 커피와 커피하우스(커피숍)를 묘사한 문학작품, 커피를 주제로 한 다양한 음악, 미술 연극, 뮤지컬 작품 들을 소개한다.

저자는 "바리스타의 진정한 임무는 커피를 파는 일을 넘어서 교양을 파는 것"이라고 말했다. 그는 17년 동안 각국의 자료 수집과 조사, 연구 작업을 거쳐 커피의 기원과 전파, 전 세계의 커피 산업, 커피 문화의 형성과 발전을 담은 종합 교양서를 내 놓게 된 것이다.

각 장마다 커피와 커피 기구에 관한 역사적 사항들을 시기 순으로 정리한 커피 연대기를 실었으며, 권말에는 커피 관련 용어 사전을 수록했다. 바리스타를 꿈꾸는 이들은 물론, 커피를 즐기는 현대인이라면 한번쯤 읽어봐야 할 책이 아닐까.

◇'올 어바웃 커피'=윌리엄 H. 우커스 지음/ 박보경 옮김/ 세상의아침 펴냄/ 542쪽/ 1만8000원



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