'¿¤´õº£¸®Á¶¾Æ'¿Í 'Ä®½·ÇÏÀÌ·Ñ'Àº ¾ÆÀ̵éÀÌ º¸´Ù °£ÆíÇÏ°Ô ´Ü¹éÁú°ú Ä®½·À» º¸ÃæÇÏ°í, ¸é¿ª·ÂÀ» ³ôÀÌ´Â µ¥ µµ¿òÀ» ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ´Â Á¦Ç°ÀÌ´Ù. ½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ±âÁØ(HACCP¡¤Çؽç) µî ¾ÈÀü±âÁØÀ» ÁöÄ×À¸¸ç ½Ä¿ë»ö¼Ò³ª ÇÕ¼ºº¸Á¸·á µîµµ »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê¾Ò´Ù.
¡®¿¤´õº£¸®Á¶¾Æ¡¯´Â ½Ä¾àó°¡ Á¤ÇÑ ´ç·ù, ¿·®, ¿µ¾ç¼Ò ±âÁØÀ» ÃæÁ·ÇÒ ¶§ ºÎ¿©µÇ´Â ¾î¸°ÀÌ ±âÈ£½ÄÇ° Ç°ÁúÀÎÁõÀ» ȹµæÇÑ Á¦Ç°ÀÌ´Ù. ¸é¿ª±â´É¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ¾Æ¿¬°ú ºñŸ¹Î A¡¤B¡¤C¿Í ¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ñ ¼ººÐÀÌ µé¾î ÀÖ´Â ¿¤´õº£¸® ³óÃà¾×ÀÌ µé¾î ÀÖ¾î ¾ÆÀ̵éÀÇ °¨±â ¿¹¹æ, ¸é¿ª·Â °È¿¡ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù. ¹Ì±¹ ³ó¸²ºÎ(USDA)¿¡ µû¸£¸é ¿¤´õº£¸®ÀÇ Ç×»êÈ·Â Á¡¼ö´Â 1¸¸4697Á¡À¸·Î, '¼öÆÛǪµå'·Î ºÒ¸®´Â ºí·çº£¸®(4669Á¡)º¸´Ù 3¹è°¡·® ³ôÀº °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. Ç×»êÈ ¼ººÐ°ú ºñŸ¹Î(A¡¤C), ¹«±âÁú(Ä®½·, öºÐ µî)ÀÌ Ç³ºÎÇÑ ¾Æ»çÀ̺£¸®, ºñŸ¹ÎC¿Í À¯±â»êÀÌ Ç³ºÎÇÑ ¶óÁ¸® ³óÃà¾×µµ µé¾î ÀÖ´Ù.
Á¦Ç°Àº ¾ÈÀüĸÀ» Àû¿ëÇÑ ½ºÆÄ¿ìÆ® ÆÄ¿ìÄ¡¿¡ »¡´ë°¡ µé¾î ÀÖ´Â ÇüÅ·Π¸¸µé¾îÁ® ÈÞ´ë¿¡µµ ¿ëÀÌÇÏ´Ù. º°µµÀÇ Èñ¼® °úÁ¤µµ ÇÊ¿ä ¾ø¾î ¾ÆÀÌ°¡ »ç°èÀý ³»³» ¾îµð¼µç Æí¸®ÇÏ°Ô À½·á¸¦ ¸¶½Ç ¼ö ÀÖ´Ù.
'Ä®½·ÇÏÀÌ·Ñ'Àº ¼ºÀå°ú ¸é¿ª·Â °È¿¡ µµ¿òÀÌ µÇ´Â Ä®½·ÀÌ 1ºÀ(50g)´ç 150mg ÀÌ»ó, ´Ü¹éÁúÀÌ 6g µé¾î ÀÖ´Ù. ¾ÆÀ̵éÀÌ °¢ ¿µ¾ç¼Ò 3~5¼¼ ±ÇÀå ¼·Ãë·®ÀÇ 25% ÀÌ»ó, 30%¸¦ ¼·ÃëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ±¹³»»ê °î¹°·Î ¸¸µé¾î °í¼ÒÇϸç, Æ¢±âÁö ¾Ê°í ±¸¿ö °ÑÀº ¹Ù»èÇϸ鼵µ ¼ÓÀº ÃËÃËÇÏ´Ù. ¸ÀÀº ´õºíÄ¡Áî, °¨±Ö, ÀÚ»ö°í±¸¸¶±îÁö ÃÑ 3Á¾·ù´Ù. Æ÷Àå¿¡ ÁöÆÛ°¡ ³»ÀåµÅ ÀÖ¾î ¸Ô´Ù°¡ ³²±æ ¶§³ª, ¿ÜÃ⠽ÿ¡µµ ºÒÆíÇÔÀÌ ¾ø´Ù.
¾ÆÀ̹è³Á ±â¾÷ºÎ¼³ ¿¬±¸¼Ò °ü°èÀÚ´Â "¿ì¸® ¾ÆÀÌ °Ç°ÀÌ ¿ì¼±ÀÎ ºÎ¸ðÀÇ ¸¶À½À» ´ã¾Æ ¾È½ÉÇÏ°í ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Â ¿µ¾ç¸¸Á¡ °£½Ä ½ÅÁ¦Ç° 2Á¾À» ¼±º¸¿´´Ù"¸ç "¾ÆÀ̹è³ÁÀº ´Ã ¾ö¸¶ÀÇ ÀÔÀå¿¡¼ »ý°¢ÇÏ°í, ¾ÆÀ̵éÀÌ ¿©·¯ ±âÈ£¿Í ÀÔ¸ÀÀ» ÃæÁ·½Ãų ¼ö ÀÖ´Â ¸ÀÀÖ°í °Ç°ÇÑ Á¦Ç°µéÀ» Áö¼Ó ¿¬±¸¡¤°³¹ßÇÏ°Ú´Ù"°í ¸»Çß´Ù.