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사내 스마트팜 채소를 급식메뉴로...CJ프레시웨이 '초신선 샐러드'

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  • 지영호 기자
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  • 2022.07.29 09:00
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CJ프레시웨이 서울 본사 라운지 공간에 설치된 스마트팜 재배기/사진제공=CJ프레시웨이
CJ프레시웨이 서울 본사 라운지 공간에 설치된 스마트팜 재배기/사진제공=CJ프레시웨이
CJ프레시웨이는 29일 스마트팜에서 당일 수확한 채소를 급식 메뉴로 선보인다고 밝혔다.

CJ프레시웨이는 최근 서울 마포구 상암동 본사 내 라운지 공간에 스마트팜 실내재배기를 설치하고 이곳에서 수확한 채소를 '초신선 샐러드'라 이름 붙인 메뉴로 이달부터 구내식당에서 운영중이다.

스마트팜 재배는 친환경 농법으로 식재료의 품질을 보장하고 외부 환경의 영향을 받지 않기에 안정적으로 작물을 수급할 수 있다는 장점이 있다. 또 식재료의 유통 과정을 줄이고 포장재 사용을 최소화할 수 있다는 점에서 친환경 활동의 취지에도 부합한다는 설명이다.

초신선 샐러드 메뉴는 격주로 선보인다. 모종의 성장 속도와 재배기의 생육 환경을 고려해서다. 기기는 전문 업체의 관리하에 내부 온도 및 습도, LED(발광다이오드) 조명의 색온도, 급수와 영양액 투여량 등을 조절해 품종에 적합한 최적의 조건으로 운영된다.

아침에 재배한 채소를 당일 식단에 바로 반영하는 데다 채소의 신선도를 극대화하는 콘셉트를 고려해 수확 시에는 잎을 뜯어내는 방식 대신 포기 채로 거둬들인다. 재배 품종은 버터헤드레터스, 미니코스(로메인), 이자트릭스, 카이피라, 오비레드 등 잎채소다.

스마트팜 설치와 초신선 샐러드 메뉴 운영에 대한 임직원의 반응은 긍정적이다. 실제로 해당 메뉴가 운영되는 날의 식수는 이달 평균치 대비 약 27% 많았던 것으로 집계됐다. 업무 공간에서 식재료의 재배 과정을 직접 확인할 수 있어 흥미롭다는 반응도 다수다.

CJ프레시웨이 관계자는 "사내 구내식당을 통해 새롭게 시도해 본 '초신선 샐러드'를 시작으로 앞으로 스마트팜 기술을 보다 다양하게 적용할 수 있는 방안을 지속해서 검토해 나갈 계획"이라고 전했다.



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