자장면 가격 뛰는 이유 있었네…'양파값 180%↑' 사장님 한숨

머니투데이

남미래 기자

최근 식당 음식값이 잇따라 올라 서민들의 부담이 가중되는 가운데, 식자재 가격도 지난 1년 사이 급등한 것으로 나타났다.

27일 푸드테크 스타트업 마켓보로가 외식 사업자 전용 식자재 구매 앱 '식봄'에서 판매되는 식자재 2015개의 지난달 말 가격을 조사한 결과, 1년 전보다 평균 17.6% 상승한 것으로 나타났다고 밝혔다.

전체 상품 중 84.4%(1701개)가 가격이 올랐고 값이 내린 제품은 9.4%(190개)에 그쳤다. 가격 변동이 없었던 식자재는 6.2%(124개)였다. 같은 기간 한국소비자원이 조사한 자장면, 김치찌개, 비빔밥 등 서울 지역의 8대 외식 상품 가격은 1년 전보다 10.4% 올랐다. 음식값보다 식자재 가격이 더 오른 셈이다.

특히, 8대 품목 중 가장 가격이 많이 오른 자장면(16.5%)의 식자재 값이 상승률이 두드러지는 것으로 나타났다. 자장면에 사용되는 밀가루(제면용 20kg)는 1년 새 15.5%, 식용유(18L)가 22.0%, 춘장(볶음춘장 10kg)은 8.8% 올랐다. 양파(15kg)는 지난해보다 무려 182.5% 상승했다.

식당에서 많이 쓰는 제품인 단무지는 10.2%, 참치캔은 39.5%, 자연산 치즈는 34.8%, 멸균우유(1L)는 22.8% 오른 것으로 나타났다. 스위트콘 가격도 121.2% 올랐다.

그나마 식당에서 가장 많이 쓰이는 식자재인 쌀(국내산 혼합미 20kg)은 풍년으로 지난해보다 가격이 6% 가량 하락해 외식 사업자들의 부담을 덜어줬다.

서울 상수동 한 중식당 주인은 "올해 초 식자재 가격이 많이 올라 메뉴 당 500~1000원씩 인상을 단행할 수밖에 없었다"고 말했다.

망원동에서 주점을 운영하는 백모 씨는 "전체적인 식자재 가격이 올랐지만, 가격이 30% 오른 연어 관련 메뉴만 값을 올렸다"며 "식자재 값 상승에다 가스 가격 인상 부담까지 식당이 피해를 고스란히 떠 안고 가는 셈"이라고 토로했다.

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