푸드코트 소자본창업은 메뉴선정부터 차별성 가져야

일반 음식 로드샵과는 달리 푸드코트는 메뉴의 선정부터 차별화 되어야 한다는게 업계 전문가들의 조언이다.

로드샵은 맛과 서비스로 승부를 해야 한다. 반면, 대형마트 푸드코트에 오는 손님은 주목적이 쇼핑으로 쇼핑하러 와서 편하게 식사할 수 있기 위해 맛과 서비스가 아닌 정성이 중요하다.


푸드코트는 나름대로 트렌드가 있다. 바로 “골라먹는 재미”가 푸드코트의 매력이자 장점이다. 1인당 5,500원으로 2-3가지 메뉴를 함께 할 수 있어야 한다.

푸드코드 전문 브랜드인 ‘삼마푸드’의 육우동(//foodcourt.or.kr)은 지난 2004년 9월부터 ‘우뭇골 즉석우동 전문점’의 역사부터 시작된다.

육우동은 프랜차이즈 가맹점에 모든 원재료를 공급하고, 원 재료비를 30%로 관리하면서 가맹점주들이 원하는 15%이상의 이익창출이 지속적으로 가능토록 지원하고 있다.

이를 위해 인적구성으로 최소 5년이상 경력을 쌓은 베테랑 점주들이 직접 지원가능하다.


이외에도 음식모형회사와의 전략적 기술제휴로 메뉴개발에서 음식모형까지 ONE-STOP 체계 확립하고 있다.

삼마푸드에서 운영중인 푸드코트 브랜드는 △ 육우동(일식) △ 로뎀(양식) △ 리틀상하이(중식) △ 정수냉면(냉면) △ 핫-라이스(비빔밥,철판) △ 산내들(한식) △ 코-코(분식) △ 스파이스(스파게티) 등이다.

다음은 삼마푸드의 창업 핵심포인트 이다.

1. 푸드코트의 장점
- 일년 내내 안정적인 수입 확보.(월별 매출의 변화 거의 없다.)
- 경기의 흐름, 시장의 변화에 민감하지 않다.(특수상권)
- 장사가 되나, 안되나 신경 쓸 일이 없다.
- 직원에게 맡겨도 매출이 노출되므로 걱정할 필요 없다.(중앙포스 시스템)
- 완전 생초보라도 쉽게 도전 할 수 있다.

2. 푸드코트의 단점
- 엄청난 떼돈을 벌지 않는다.
- 음식장사 하는 것을 너무나 쉽게 생각한다.
- 오픈, 마감, 메뉴추가 등을 내 마음대로 못한다.

3. 푸드코트 창업 시 유의사항.
- 대형마트 3사 (이마트/홈플러스/롯데마트) 등 초대형 마트를 선택하라.
- 대박의 꿈은 접고, 소박한 꿈을 키워라.

머니투데이 머니위크 MnB센터 _ 프랜차이즈 유통 창업 가맹 체인 B2C 사업의 길잡이