È«ÇÕÀº 5~9¿ù¿¡´Â '»è½ÃÅä´Ñ'À̶ó´Â µ¶¼Ò°¡ µé¾î ÀÖ¾î ¸Ô±â À§ÇèÇÏ°í, ´Êº½¿¡¼ ¿©¸§¿¡´Â »ê¶õ±â¿©¼ »ó´ëÀûÀ¸·Î ¸ÀÀÌ ¶³¾îÁö±â ¶§¹®¿¡ °Ü¿ïöÀÌ È«ÇÕÀ» °¡Àå ¾ÈÀüÇÏ°í ¸ÀÀÖ°Ô Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â ½Ã±â´Ù.
¶ÇÇÑ È«ÇÕ¿¡´Â ÇǺΠ¹Ì¿ë¿¡ ÁÁÀº ¹Ì³×¶ö ¼ººÐÀÌ Ç³ºÎÇØ °Ü¿ïö ÇǺΠ°í¹ÎÀÌ ¸¹Àº ¿©¼ºµé¿¡°Ôµµ ÁÁÀº ¹ÝÀÀÀ» ¾ò°í ÀÖ´Ù.
¡Þ »óÇÏÀÌ Â«»Í, ½Ã¿øÇÑ ±¹¹°ÀÌ ÀÏÇ°ÀÎ 'È«ÇÕ Â«»Í'
»óÇÏÀÌ Â«»ÍÀº ¸ÅÄÞÇÑ ±¹¹°ÀÌ ÀÏÇ°ÀÎ È«ÇÕ Â«»ÍÀ» ¼±º¸¿© °Ü¿ïö ¼ÒºñÀÚµéÀÇ ÀÔ¸ÀÀ» »ç·ÎÀâ°í ÀÖ´Ù. È«ÇÕ Â«»ÍÀº ¸ÅÄÞÇÑ Â«»Í ±¹¹°¿¡ È«ÇÕÀ» ǪÁüÇÏ°Ô ³Ö°í ²ú¿©, È«ÇÕ Æ¯À¯ÀÇ ½Ã¿øÇÑ ¸ÀÀ» ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Â ¿ä¸®·Î ¸ÅÄÞÇÏ°í ½Ã¿øÇÑ ±¹¹°ÀÌ ¼÷Ãë Çؼҿ¡ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù.
È«ÇÕÀ» ¼öÇÁ·Î Áñ±æ ¼öµµ ÀÖ´Ù. ±¤È¹® ½á¸Ó¼Â ÆÓ¸®½º È£ÅÚ 1Ãþ¿¡ À§Ä¡ÇÑ ¡®´õ Å°Ä£ »ì¹ÙÅä·¹ ¾Ø ¹Ù(The Kitchen Salvatore & BAR)¡¯´Â µ¶Æ¯ÇÏ°Ô È«ÇÕÀ» ³ÖÀº ¼öÇÁ¸¦ Ãâ½ÃÇß´Ù.
³ªÆú¸®Ç³ Å丶Åä º£À̽ºÀÇ È«ÇÕ¼öÇÁÀÎ ÁÖÆÄ µð ²¿Á¦(Zuppa di cozze)´Â È«ÇÕÀÇ ½Ã¿øÇÑ ¸À°ú Å丶ÅäÀÇ Ç³¹Ì¿Í ¸ÀÀ» ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Â ¿ä¸®´Ù. ½Ä»ç´Â ¹°·Ð ¾ÈÁÖ´ë¿ëÀ¸·Îµµ ¼Õ»öÀÌ ¾øÀ¸¸ç, »§°ú °çµé¿© ¸Ô±â¿¡µµ ÁÁ´Ù.
¼¿ï ½ÅÃÌ¿¡ À§Ä¡ÇÑ ÀÌÅ»¸®¾È dz ·¹½ºÅä¶û ½ºÆÄ°ÔƼ´Ï ÆÑÅ丮´Â ½Å¼±ÇÑ È«ÇÕ°ú »õ¿ì¸¦ ÇÔ²² Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â È«ÇÕ&»õ¿ìÂòÀ» ¼±º¸¿© ÁÁÀº ¹ÝÀÀÀ» ¾ò°í ÀÖ´Ù. Ãß¿î °Ü¿ïö ½Å¼±ÇÑ Çػ깰À» µû¶æÇÏ°Ô Áñ±æ ¼ö ÀÖ¾î ÀαⰡ ÀÖ´Ù.
¡Þ È«ÇÕÀ» ¹«Á¦ÇÑÀ¸·Î Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â ÇÇÀÚÇê '²¿Á¦ ¿ä¸®'
Çѱ¹ ÇÇÀÚÇêÀº È«ÇÕÀ» ÇÇÀÚ¿Í ÇÔ²² ¹«Á¦ÇÑÀ¸·Î ¸ÀÀÖ°Ô Áñ±æ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÇÁ¸®¹Ì¾ö È«ÇÕ ¿ä¸®ÀÎ ¡®²¿Á¦¡¯¸¦ Ãâ½ÃÇß´Ù.
¶ÇÇÑ º¸¿ÂÀÌ °¡´ÉÇÑ Åë¿¡ º°µµ·Î º¸°üµÇ±â ¶§¹®¿¡ µû¶æÇÑ »óÅ·ΠÁñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù. ƯÈ÷ ÇÇÀÚ¿Í ÇÔ²² ÇÇÀÚÇê »ø·¯µå Å°Ä£À» ÁÖ¹®ÇÑ °í°´À̶ó¸é ´©±¸³ª ¹«Á¦ÇÑÀ¸·Î ¡®²¿Á¦¡¯¸¦ Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù.
¡Þ ¸ÅµåÆ÷°¥¸¯, ¿¡ÇÇŸÀÌÀú·Î Áñ±â´Â 'È«ÇÕÂò'
¸ÅµåÆ÷°¥¸¯Àº ¾Ë½ÎÇÑ ¸¶´ÃÇâ°ú ¸ÅÄÞÇÑ ¼Ò½º°¡ Àß ¾î¿ì·¯Áø È«ÇÕÂòÀ» ¿¡ÇÇŸÀÌÀú ´ÜÇ° ¸Þ´º·Î ¼±º¸ÀÌ°í ÀÖ´Ù. È«ÇÕÂòÀº È«ÇÕ¿¡ °íÃß¿Í ¸¶´ÃÀ» µë»Ò ³Ö°í ¿ÍÀΰú Å丶Åä¼Ò½º·Î Á¹ÀÎ ¿ä¸®·Î, ĮĮÇÏ°í »õÄÞÇÑ ¸ÀÀÌ °Ü¿ïö ÀÒ¾î¹ö¸° ÀÔ¸ÀÀ» µÇ»ì·Á ÁØ´Ù.
º£ÀÌÄ¿¸® ´ÙÀÌ´× ·¹½ºÅä¶û BRCD´Â È«ÇÕÀ» Å׸¶·Î ÇÑ ½ÃÁð ÇÑÁ¤ ¸Þ´º¸¦ Ãâ½ÃÇß´Ù. »õ·Ó°Ô Ãâ½ÃµÈ ¿Ã¸®ºê ¿ÀÀÏ È«ÇÕ ½ºÆÄ°ÔƼ´Â ¿£ÃʺñÀÇ ¹ÙÁú Æ佺Å並 ÀÌ¿ëÇØ ¸ÀÀ» ³½ ÆĽºÅ¸ ¸Þ´º·Î È«ÇÕÀÌ Ç³ºÎÇÏ°Ô µé¾î°¡ ½Å¼±ÇÑ ¹Ù´ÙÀÇ ÇâÀ» ¹°¾À ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Â °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù.
Å©¸²¼Ò½º È«ÇÕ ±×¶óÅÁµµ ½Å¼±ÇÑ È«ÇÕÀÇ ¸ÀÀ» ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Â ¸Þ´º·Î, È«ÇÕ°ú ¸®°¡Åä´Ï ¸éÀ» ºÎµå·¯¿î Å©¸²¼Ò½º¿¡ ¿ä¸®ÇØ °í¼ÒÇÑ ¸ÀÀ» ÇѲ¯ »ì·È´Ù.