¾ó¸¶Àü À̸í¹Ú ´ëÅë·Éµµ ºñ½ÁÇÑ ³»¿ëÀ» Áö½ÃÇß´Ù. ÀÌ ´ëÅë·ÉÀº "(´Ù¸¸) Áö³ ¿ìÁöÆĵ¿¶§ °ü·Ã¼ºÀÌ ¾ø´Â ½Äǰȸ»ç°¡ Ÿ°ÝÀ» ÀÔÀº Àü·Ê¸¦ °¨¾ÈÇ϶ó"°í Çß´Ù. ¾û¶×ÇÑ ±â¾÷±îÁö ÇÇÇظ¦ ÀԾ ¾ÈµÈ´Ù´Â °ÆÁ¤ÀÇ Ç¥½Ã¿´´Ù. '°æÁ¦¸¦ »ì¸®°Ú´Ù'´Â ´ëÅë·ÉÀ¸·Î¼ °í·ÁÇÏÁö ¾ÊÀ» ¼ö ¾ø´Â Ãø¸éÀ̾úÀ»°Ô´Ù.
ÇÏÁö¸¸ º¸°Ç´ç±¹ ¼öÀåÀÇ À̹ø ¹ß¾ðÀº '½Ç¼ö'¶ó´Â ¸»À» ´Ù½Ã±Ý »ý°¢ÄÉ ÇÑ´Ù. ½ÄÇ°Àº ÀÏ¹Ý Á¦Ç°°ú´Â ÀüÇô ´Ù¸£´Ù. »ç¶÷ÀÇ ¸ö¼ÓÀ¸·Î µé¾î°¡ ½É°¢ÇÑ À§ÇèÀ» ÃÊ·¡ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¼±Áø±¹¿¡¼ ¸¸ÀÏ¿¡ ¹ß»ýÇÒ ¼ö ÀÖ´Â '½Ç¼ö'¸¦ ÁÙÀ̱â À§ÇØ ¸·´ëÇÑ ºñ¿ëÀ» ÁöºÒÇÏ´Â °Íµµ ÀÌ ¶§¹®ÀÌ´Ù.
±¹Á¦Àû ½ÄÇ°¾ÈÀü±âÁØ(HACCP)Àº ¹®Á¦°¡ µÉ ¸¸ÇÑ ¿äÀεéÀ» ¹Ì¸® ¸·´Â ¿¹¹æ½Ã½ºÅÛÀÌ´Ù. ¸Þ´º¾ó¸¸ µÎ²¨¿î Ã¥ ÇѱÇ. Çϼöó¸® °ü, Á÷¿øÀÇ ¼Õ¾Ä´Â ¹æ¹ý µî¿¡ À̸£±â±îÁö Áö³ªÄ¡´Ù ½ÍÀ» Á¤µµ·Î ÀÚ¼¼ÇÑ °Í±îÁö ±ÔÁ¤ÇÑ´Ù. À̸¦ µµÀÔÇϱâ À§ÇØ À¯·´ÀÇ ÇÑ È¸»ç¸¦ ¹æ¹®ÇÑ ÇÑ ±¹³»¾÷ü »çÀåÀº "±×·¸°Ô ÇØ¾ß ÇÑ´Ù¸é ½ÄÇ°¾÷À» Æ÷±âÇؾ߰ڴٴ »ý°¢ÀÌ µé Á¤µµ"¿´´Ù°í Åоî³ù´Ù.
»ç½Ç '°íÀÇÀûÀÎ °÷'¿¡ ´ëÇÑ Ã³¹ú¹ß¾ðÀº »ý¶×¸ÂÀº ¸éÀÌ ¾øÁö¾Ê´Ù. °íÀÇ·Î »ýÁã¸Ó¸® µî À̹°ÁúÀ» ³Ö´Â ȸ»ç´Â ¾øÀ» °ÍÀ̱⠶§¹®ÀÌ´Ù. ±×·¸´Ù¸é ±è Àå°üÀÌ ¸»ÇÑ '°íÀÇ'´Â 'ÀϾ ½Ç¼ö¿¡ ´ëÇÑ ´ëºñÃ¥À» ¸¶·ÃÇصÎÁö ¾ÊÀº ȸ»ç'ÂëÀ¸·Î Çؼ®ÇÏ´Â °Ô Ÿ´çÇÒµí ½Í´Ù.
¼±Áø±¹¿¡¼´Â »ç°í°¡ ¹ß»ýÇϸé Á¤È®ÇÑ ¿øÀÎÀ» ãÀ»¶§±îÁö ¶óÀÎÀ» ¸ØÃßµµ·Ï ÇÑ´Ù. ½Ç¼ö°¡ ¹Ýº¹µÇ´Â °ÍÀ» ¸·±â À§Çؼ´Ù. À̹ø¿¡ Ä¿ÅÍ Ä®³¯ÀÌ ³ª¿Â ½Äǰȸ»ç´Â Áö³ 2006³â¿¡µµ ±×·± ÀÏÀÌ ÀÖ¾ú´Ù. »ýÁã¸Ó¸®°¡ ³ª¿Â ¾÷ü´Â ¼ÒºñÀÚÀÇ ½Å°í¸¦ ¹Þ°íµµ ½¬½¬ÇßÀ» »Ó ¾Æ´Ï¶ó ±× À̹°ÁúÀ» º¸Á¸Á¶Â÷ ÇÏÁö ¾Ê¾Ò´Ù.
Á¤ºÎ°¡ '»ýÁã±ø'°ú 'Įġĵ'ÀÇ Á¦Á¶¾÷¼Ò¿¡ ³»¸° ó¹úÀº '½ÃÁ¤¸í·É'°ú '´çÇØÁ¦Ç°Æó±â'°¡ ÀüºÎ¿´´Ù. '½Ç¼ö´Â ½Ç¼ö·Î µÎÀÚ'´Â ÁÖ¹«Àå°üÀÌ ÀÖÀ¸´Ï ¾î¼¸é ´ç¿¬ÇÑ Á¶Ä¡´Ù.