º½À» ¸Â´Â ºÎ¸£°í´º Æ÷µµ¹ç dz°æ<¸¶¼¿µå ¼§°Ô Æ÷µµ¹ç°ú ¹«°ü>/»çÁøÁ¦°ø=¹Ú¿µ½Å ¿ÍÀÎ Ä®·³´Ï½ºÆ® |
»ì¶û°Å¸®´Â º½ÀÇ ¾ß¸´ÇÑ ¿òÁ÷ÀÓ°ú ÇÔ²² ã¾Æ¿À´Â »ý¸íÀÇ È帧À» ÃàÇÏÇϴµ¥ ¿À°¡´Ð ÇÇ³ë ´©¾Æ ¿ÍÀΰú ÇÔ²²ÇÏ´Â °Íº¸´Ù ´õ ÇູÇÑ ¹æ¹ýÀÌ ÀÖÀ»±î?
¿ÍÀÎÀÜ¿¡, »ì¶ûÀÌ´Â º½ ÇÞ»ìÀÌ ´ã±ä ¿ÍÀÎÀ» µû¸£°í, ÇÇ³ë ´©¾ÆÀÇ ±× Çâ±ßÇÑ Çâ°ú ºÎµå·¯¿î ¸ÀÀ» Áñ±â¸é¼ º½ÀÇ ¾Æ¸§´Ù¿ò¿¡ ´ëÇÑ °æ¿Ü½ÉÀ» ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ ¿ÍÀÎÀº ÀÚ¿¬ÀÇ »ý¸í·Â°ú Çâ±â¸¦ ´ã¾Æ³»¾î, ¸¶Ä¡ º½ÀÇ ½Å¼±ÇÔ°ú ¿¡³ÊÁö°¡ ÇÑ ÀÜ ¾È¿¡ °í½º¶õÈ÷ ³ì¾ÆÀÖ´Â µíÇÑ ´À³¦À» ÁØ´Ù. ±×·¡¼ º½À» ¸ÂÀÌÇÏ´Â ¼ø°£¸¶´Ù ÀÌ ¿ÍÀÎÀ» Áñ±â´Â °ÍÀº ÂüÀ¸·Î Ưº°ÇÑ °æÇèÀÌ µÈ´Ù.
¡ß'¸¶¼¿ µå ¼§Á¦(Marcelle de Changey)'
'¸¶¼¿ µå ¼§°Ô(Marcelle de Chagney)'´Â ¸¶À½¿¡ Ç°Àº ÀÌ»ó°ú ²ÞÀ» Çö½Ç·Î ¸¸µé¾î³½ ºÎ¸£°í´ºÀÇ Àü¼³ÀÌ´Ù. ±×³à´Â °ú°ÅÀÇ ¿µ±¤À» ±â¸®¸ç, ¹Ì·¡¸¦ ÇâÇØ ´Ü´ÜÇÑ ¹ß°ÉÀ½À» ³»µðµð°í ÀÖ´Ù. ¸¶¼¿Àº ºÎ¸£°í´º ¿ÍÀÎÀÇ ±â¼úÀ» ¿¬±¸ÇÏ°í ¹è¿òÀ¸·Î½á ½º½º·Î¸¦ À̲ø¸ç, ºÎ¸£°í´ºÀÇ Ç³¿ä·Î¿î Åä¾ç°ú ¿ª»çÀÇ Çâ±â¸¦ Áö´Ñ ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µé¾î³»°í ÀÖ´Ù.
±×³àÀÇ À̾߱â´Â 1940³âÀÇ ¾Æ¸§´Ù¿î º½³¯·ÎºÎÅÍ ½ÃÀ۵ȴÙ. ¾î¸° ³ªÀÌ¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í, ±×³à´Â ºÎ¸£°í´ºÀÇ ¿ÍÀÎ ¿¬±¸¼Ò¿¡¼ À¯ÀÏÇÑ ¿©¼ºÀ¸·Î¼ ÀÏÇϱâ·Î °á½ÉÇÑ´Ù. ±×°÷¿¡¼ ¸¶¼¿Àº ¿ÍÀο¡ ´ëÇÑ ¿Á¤À» ¹ß°ßÇϸç, ±â¼ú°ú Áö½ÄÀÇ º¸¹°À» ã¾Æ ³ª¼¹´Ù.
¸¶¼¿ÀÇ ¿Á¤°ú Çå½ÅÀº ¿À´Ã³¯±îÁöµµ °è¼ÓµÇ°í ÀÖ´Ù. ±×³àÀÇ ¼ÕÀÚ¿Í ÇÔ²², ±×¸®°í ºÎ»þ¸£ Æä·¹ ¿¡ ÇǽºÀÇ À¯¸íÇÑ ¿ÍÀÎ ¸ÞÀÌÄ¿ÀÎ ·Î¶û½º ´Ù³Ú ¿©»ç¿ÍÀÇ Çù·ÂÀ» ÅëÇØ, '¸¶¼¿ µå ¼§°Ô'´Â ¿ì¾ÆÇÏ°í È·ÁÇÑ ¿ÍÀÎÀ» ¼±º¸ÀÌ°í ÀÖ´Ù.
¸¶¼¿ µå ¼§°ÔÀÇ ¿ÍÀÎÀº ºÎ¸£°í´ºÀÇ ¾Æ¸§´Ù¿òÀ» ´ã¾Æ³»°í ÀÖ´Ù. ±×³àÀÇ ¿ÍÀÎÀº ²¿¶ß µå º»(Cote de Beaune)¿¡ °¡±î¿î Æ丣³¶ º£¸£ÁÙ·¹½º (Pernand Vergelesses) À§¿¡ ¾ð´ö¿¡ ÀÚ¸®ÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç, ºÎ¸£°í´ºÀÇ 22°³ ¾ÆÆç¶ó½Ã¿Ë¿¡¼ 14Çퟸ£ÀÇ Æ÷µµ¹çÀ» º¸À¯ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
ÀÌ ¿ÍÀ̳ʸ®´Â 2008³âºÎÅÍ À¯±â³ó¹ýÀ¸·ÎÀÇ ÀüȯÇÏ¿© ¿À°¡´Ð ¿ÍÀÎ(Organic Wine)À» Ãß±¸Çϸç, ÀÚ¿¬ÀÇ ¾Æ¸§´Ù¿ò°ú ¿ÍÀÎÀÇ ¼ø¼öÇÔÀ» ¾ê±âÇÏ°í ÀÖ´Ù.
¡ß¿À°¡´Ð ¿ÍÀÎ(Organic Wine)
¿À°¡´Ð ¿ÍÀÎÀº ÀϹÝÀûÀ¸·Î »ìÃæÁ¦, »ì±ÕÁ¦, Á¦ÃÊÁ¦ µî ÈÇоàÇ°ÀÇ »ç¿ëÀ» Á¦ÇÑÇؼ »ý»êÇÑ ¿ÍÀÎÀ» ¸»ÇÑ´Ù. ¿À°¡´Ð ¿ÍÀÎÀÇ Á¤ÀÇ´Â ±¹°¡º°, »óȲº°·Î Á¦°¢°¢ÀÎ °æ¿ì°¡ ¸¹¾Æ È¥¶õÀ» °¡Á®¿Ã ¼ö ÀÖ´Ù.
¿¹·Î ¹Ì±¹°ú ÇÁ¶û½ºÀÇ °æ¿ì ¿À°¡´Ð ¿ÍÀο¡ ´ëÇÑ ±ÔÁ¦´Â Àΰøºñ·á¸¦ »ç¿ëÇÏ¸é ¾È µÇ°í ¿À°¡´ÐÀ¸·Î ÀÎÁõ¹ÞÀº ¿ø·á¸¸ »ç¿ëÇØ¾ß ÇÏ´Â °ÍÀº °°Áö¸¸, ¾ÆȲ»ê¿°ÀÇ ÇÔ·®°ú »ç¿ë ¿©ºÎ¿¡ µû¶ó¼µµ ±ÔÁ¦°¡ ´Þ¶óÁø´Ù.³ó¾àÀº ¹°·Ð »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê°í, ºñ·á¿Í °Å¸§±îÁöµµ ģȯ°æÀ» »ç¿ëÇÏ°í º´ÀÔ Àü ¾ÆȲ»ê¿°µµ ±ÔÁ¦¿Í ±âÁØ¿¡ ¸Â°Ô ³Ö¾î¾ß ÇÑ´Ù.
¿©±â¿¡ ¿À°¡´ÐÀ̳ª ºñ°Ç ÀÎÁõ¸¶Å©¸¦ ¹Þ°í À¯ÁöÇÏ´Â °Í ÀÚü°¡ ºñ¿ë°ú ¿©·¯ °¡Áö ±ÍÂúÀº ÀýÂ÷µéÀÌ ¿ä±¸µÇ´Â ÀÏÀ̱⿡ ±Ô¸ð°¡ ¾î´À Á¤µµ °®ÃçÁø Å« ¿ÍÀ̳ʸ®°¡ ¾Æ´Ñ °æ¿ì¿¡´Â ÀÎÁõ¸¶Å©¸¸ ¾øÀ» »Ó ½ÇÁ¦·Î´Â ¿À°¡´Ð ¿ÍÀÎÀ̳ª ºñ°Ç ¿ÍÀÎÀÎ °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù.
°á±¹, ȯ°æ°ú Àΰ£ÀÌ ÇÔ²² »ì¾Æ°¡±â À§ÇØ ³ë·ÂÇÏ´Â °ÍÀ̱⠶§¹®¿¡ Åä¾çºÎÅÍ °Ç°ÇÏ°Ô ¸¸µé¾î °Ç°ÇÑ Æ÷µµ¸¦ Àç¹èÇÏ°í ¶Ç, °Ç°ÇÑ ¿ÍÀÎÀ¸·Î ¿ì¸®ÀÇ ¿ÍÀÎ »ýÈ°À» ÇູÇÏ°Ô À̾îÁö°Ô ÇÑ´Ù.
/»çÁø Á¦°ø=³ª¶ó¼¿¶ó ¼öÀÔ»ç |
-»ý»êÀÚ: ¸¶¼¿ µå ¼§Á¦(MARCELLE DE CHANGEY)
-Á¾·ù/Ç°Á¾: ·¹µå/ ÇÇ³ë ´©¾Æ(Pinot Noir)
-¾çÁ¶: 15°³¿ù ¹è·²(30% New Oak)
Æò±Õ ¿¬·ÉÀÌ 40³âÀ» ³Ñ´Â Æ÷µµ³ª¹«¿¡¼ ¼öÈ®µÇ°í ¾çÁ¶µÈ ¿ÍÀÎÀÌ´Ù. ¿ÍÀο¡ ±íÀÌ¿Í º¹ÇÕ¼ºÀ» ºÎ¿©ÇÏ°í ÀÖ´Ù. °ú°Å ¼ö½Ê ³â µ¿¾È °èÀýÀ» °ßµð¾î¿Â Æ÷µµ³ª¹«µéÀº ÈǸ¢ÇÑ Ç°Áú°ú Ư¼ºÀ» º¸ÀÎ Æ÷µµ·Î ¼ºÀåÀ» À̾´Ù. ÀÌ Æ÷µµ¹çµéÀº 300~400mÀÇ °íµµ¿¡¼ ÀÚ¸®ÇÏ°í ÀÖ¾î ½Ã¿øÇÑ ±âÈÄÀÇ ¿µÇâÀ» ¹Þ°í, ÀÌ·¯ÇÑ ±âÈÄ´Â ¿ÍÀο¡ µ¶Æ¯ÇÑ »óÄèÇÔ°ú »ý±â¸¦ ´õÇÏ°í ÀÖ´Ù.
ÀÜ ¼Ó¿¡¼ ¿ÍÀÎÀ» µ¹·Áº¸¸é, »ý±â°¡ ³ÑÄ¡´Â ·çºñ ºûÀÌ ¹Ý¦ÀδÙ. ³ëÁî¿¡¼´Â ½Å¼±ÇÑ °ú½Ç dz¹Ì°¡ À̾îÁö°í, Àß ÀÍÀº ¶óÁ¸®¿Í ºí·çº£¸®ÀÇ Çâ±â°¡ ½ºÄ£´Ù. ÇÏÁö¸¸ ÀÌ °ú½Ç Çâ°ú ÇÔ²² ¶¥ÀÇ ½À±â¿Í ¾ß»ý ¹ö¼¸ÀÇ Çâ±â°¡ ¹Ì¹¦ÇÏ°Ô ´À²¸Áö¸ç ÀÔ ¾È¿¡¼´Â ±âºÐ ÁÁÀº »ê¹Ì¿Í ºÎµå·¯¿î Ÿ´ÑÀº Çdz봩¾Æ ¿ÍÀÎÀÇ º»ÁúÀÌ µå·¯³´Ù.
ÀÌ Áö¿ª ƯÀ¯ÀÇ ½Å¼±ÇÑ »êµµ´Â ¹Ì°¢À» »ì·ÁÁÖ¾î ÈĹ̷ΠÁö³¯¼ö·Ï ¹Ì³×¶öÀÌ Ç³ºÎÇÏ°í ¿ì¾ÆÇÑ Å¸´ÑÀÌ Æ¯Â¡ÀÎ ÀÌ ¿ÍÀÎÀº ½ÃÀÛºÎÅÍ ³¡±îÁö ºÎµå·´°í ±ÕÇü ÀâÈù ¸ÀÀÌ Á¶È·Ó´Ù.
¸¶Áö¸·±îÁö Áö¼ÓµÇ´Â ¿©¿îÀº 7ÃÊ µ¿¾È Áö¼ÓµÇ¸ç ¿ÍÀÎÀÇ ¸Å·ÂÀ» ¶°¿Ã¸®°Ô ÇÑ´Ù. ÀÌ ¿ÍÀÎÀº ±âºÐ ÁÁÀº »êµµ°¡ °úÇÏÁö ¾ÊÀº À½½ÄÀÇ ½ÄÀüÁÖ¿Í Å×ÀÌºí ¿ÍÀÎÀ¸·Î ÁÁÀ¸¸ç, »ç·ÎÀâÀ¸¸ç ÇÑ ¸ð±Ý ´õ ¸¶½Ã°í ½Í°Ô ¸¸µç´Ù. À½½Ä°úÀÇ Á¶È´Â »óÅÇÑ °úÀÏ»ø·¯µå, Çػ깰 »ø·¯µå, º½³ª¹° ¹«Ä§, ºÎħ°³, ´ß°í±â. Àâä, ºÒ°í±â, Æ¢±è·ù µî°ú Àß ¾î¿ï¸°´Ù.
¡ß¿ÍÀÎ TIP ÇѽºÇ¬ !
³ª¸¥ÇÑ º½³¯ »ý±â ³ÑÄ¡´Â Çdz봩¾Æ ¸ÀÀÖ°Ô ¸¶½Ã´Â ÆÁÀ» ¾Ë·Áµå¸®ÀÚ¸é, ºóƼÁö¿¡ µû¶ó¼ ½Ç¿Â°ú Á» Â÷°Ô Çؼ ¸¶½Ã´Â ¹æ¹ýÀ» Á¶±Ý¾¿ ´Þ¸®Çغ¸ÀÚ.
1. ¿µÇÑ ÃÖ±Ù ºóƼÁö(5³â ÀÌÇÏ ) : Á» Â÷°Ô ³ÃÀå°í¿¡ ³Ö¾îµÎ°í ¸¶½Ã¸é °ú½Ç dz¹Ì°¡ ±âºÐ ÁÁ´Ù.
2. °í±Þ ºóƼÁö(10³â ÀÌ»ó) : ¸çÄ¥ Àü, ±æ°Ô´Â ÀÏÁÖÀÏ ÀüºÎÅÍ ¿ÀÇÂÇÏ°í ºê¸®µù ÈÄ¿¡ ¸¶½Ã¸é ¿ÍÀÎÀÌ ´Ù¾çÇÑ Ç³¹Ì¸¦ Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù.
¹Ú¿µ½Å ¿ÍÀÎ Ä®·³´Ï½ºÆ® |
°æÈñ´ëÇб³¿¡¼ ¿ÍÀÎ ¼Ò¹É¸®¿¡¸¦ Àü°ø. ¼®»ç ÇÐÀ§¸¦ ¹ÞÀº µÚ, Á¶¸®¿Ü½Ä°æ¿µÇÐ ¹Ú»ç ¼ö·á¸¦ ÇÏ¿´´Ù. ¿©·¯ ±¹³» ¿ÍÀδëȸ¿¡¼ ½É»çÀ§¿øÀ¸·Î È°¾àÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç, ´Ù³â°£ÀÇ ¿ÍÀÎÀü¹®¼ó, ¿ÍÀÎÀü¹®¹Ù, ±×¸®°í ¿ÍÀνºÄð ¿î¿µÀ¸·Î ½Ç¹« ÇöÀå °æÇèÀ» ½×¾Ò´Ù. ½ÄÀ½·á¿Í ±³À° ºÐ¾ßÀÇ ´Ù¾çÇÑ ÀÚ°ÝÁõÀ» º¸À¯ÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç, ±× °æÇè°ú Áö½ÄÀ» ¹ÙÅÁÀ¸·Î ¿ÍÀÎ ¹®ÈÀÇ ±íÀ̸¦ Ž±¸ÇÏ°í ÀÖ´Ù.