이탈리안 패밀리레스토랑 ‘블랙스미스’ 전문 셰프 모집

머니위크

강동완 기자

이탈리안 패밀리레스토랑 블랙스미스가 셰프를 공개 모집한다.

이번에 모집되는 셰프는 블랙스미스의 각 매장에 파견되어 주방을 책임지게 되는 셰프들로 블랙스미스의 가맹점이 지속적으로 증가함에 따라 훈련된 셰프를 양성하기 위해 사전 선발을 계획했다는 것이 관계자의 설명.

이탈리안 요리 5~8년 이상의 경력으로 패밀리레스토랑이나 이탈리아레스토랑 근무 경험이 있으면 우선적으로 선발대상이 된다. 블랙스미스 각 매장에 파견되기 때문에 지방근무 역시 가능해야 한다.

1차 서류심사와 2차 면접을 통해 셰프를 선발하며 응시를 원하는 후보자는 블랙스미스 채용담당자 이메일 ([email protected])로 지원서를 보내면 된다.

선정된 셰프는 ‘블랙스미스 아카데미’ 블랙스미스의 전문 셰프 교육프로그램에 참여하게 된다.

4주간의 교육과정을 거쳐 평가에 따라 블랙스미스 정식 셰프의 자격이 주어지는 것.
프랜차이즈 레스토랑의 특성상 블랙스미스가 추구하는 맛과 멋을 일관성 있게 담아내기 위한 일련의 과정으로 기술과 노하우를 익히는 현장교육이 중심이다.

자격을 부여 받은 셰프들은 블랙스미스의 각 매장에 1년간 파견되어 가맹점주와 호흡을 맞춰 주방을 책임지게 된다. 1년 가맹점 근무 후 본사 복귀나 가맹점 잔류의 선택권도 주어진다.

셰프 본인의 의사를 존중하여 전문가로서 대우하기 위한 본사의 방침인 것.

또 세프 교육을 담당하는 블랙스미스 아카데미 역시 이탈리안 요리 현장경력 6년 이상의 전문가를 대상으로 하는 교육이다.

30~40명의 전체 교육생이 참여할 수 있는 실습실에는 이탈리안 전통피자를 만들기 위한 화덕이 갖추어져 있으며, 이론교육실, 메뉴개발실, 음료개발실 그리고 롤 플레잉실까지 마련되어 완벽한 블랙스미스 셰프가 될 수 있도록 지원을 아끼지 않고 있는 것.

블랙스미스 아카데미를 수료한 셰프가 매장에 파견 될 때 역시 서비스 매니저와 오픈바이저, 슈퍼바이저가 함께 동반 파견되어 매장 운영을 돕게 된다. 안정적 경영을 도모하는 본사의 방침이다.

블랙스미스 관계자는 “참신하고 열정적인 전문가들의 참여로 블랙스미스가 이탈리안 패밀리 레스토랑으로 더욱 발전할 수 있는 계기가 되었으면 한다.”며, “선발된 셰프들과 함께 대장장이 스미스의 열정과 장인정신을 이어받은 블랙스미스의 전문 서비스를 더욱 높여가겠다.”고 밝혔다.