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Æê³´Àº ÇÁ¶û½º¾î·Î 'ÀÚ¿¬½º·¯¿î °ÅÇ°'À» ÀǹÌÇÏ´Â Æä¶ì¾Ó ³ªÆ¢·¼(Petillant Naturel)ÀÇ ÁÙÀÓ¸»·Î, ¹ßÈ¿°¡ ÁøÇà ÁßÀÎ ¿ÍÀÎÀ» º´ÀÔÇØ º´ ¼Ó¿¡¼ ºÎµå·¯¿î ±âÆ÷¸¦ ¸¸µé¾î³»´Â ³»Ãß·² ½ºÆÄŬ¸µ ¿ÍÀÎÀÌ´Ù.
¿ÍÀ̳ʸ®ÀÇ ¿À³ÊÀÎ 'Ŭ¶ó¿ìµð¿À Ç÷¹¾¾'´Â ÀÌÅ»¸®¾Æ ¿¡¹Ð¸®¾Æ(Emilia) Áö¿ª¿¡¼ À¯±â³ó°ú ¹ÙÀÌ¿À´ÙÀ̳ª¹Í ºÐ¾ß¸¦ °³Ã´ÇÑ ¼±±¸ÀÚ·Î ºÒ¸°´Ù. 18¼¼¶§ºÎÅÍ Æ÷µµ¹ç°ú Ç°Á¾À» ¿¬±¸Çϸç, 1986³â¿¡ À¯±â³ó&¹ÙÀÌ¿À´ÙÀ̳ª¹Í ³ó¹ý Çù·Â´Üü(IL salto)¸¦ ¼³¸³ÇÏ°í, 1993³â¿¡ Æ÷µµ¹çÀ» À¯±â³óÀ¸·Î Àüȯ½ÃÅ°¸ç, À¯±â³ó ÀÎÁõÀ» ¹Þ¾Ò´Ù.
ÇÏÀÌÆ®Áø·Î°¡ Ãâ½ÃÇÏ´Â Æê³´ ¿ÍÀÎ 4Á¾Àº ÀÌÅ»¸®¾Æ ¿¡¹Ð¸®¾Æ ·Î¸¶³Ä Áö¿ª¿¡¼ À¯±â³ó ³ó¹ýÀ¸·Î Àç¹èµÈ °¢±â ´Ù¸¥ ÅäÂø Ç°Á¾À¸·Î, Áö±Ý±îÁö °æÇèÇÏÁö ¸øÇÑ »ö´Ù¸¥ ¸ÀÀ» °æÇèÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ƯÈ÷, Æò±Õ ¼ö·É 20³â ÀÌ»óÀÎ ³ª¹«¿¡¼ ¼öÈ®ÇÑ Æ÷µµ¸¦ »ç¿ëÇÏ°í, º´ÀÔ ÈÄ 2Â÷ ¹ßÈ¿¸¦ °ÅÄ¡¸ç ÀÚ¿¬ ź»êÀ¸·Î ºÎµå·¯¿î ¸ñ ³Ñ±èÀ» ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù.
ÀÚ¿¬ÀÇ ¼ø¼öÇÔÀ» ´ãÀº 'Ŭ¶ó¿ìµð¿À Ç÷¹¾¾, Ÿ¸£ºñ¾Æ³×ÀÎ(Claudio Plessi, Tarbianein)'Àº Trebbiania(Æ®·¹ºñ¾Æ´Ï¾Æ) Ç°Á¾ 100%·Î, ·¹¸ó, ¿À·»Áö °è¿ÀÇ °ú½Ç¹Ì¿Í ²É ¾Æ·Î¸¶ÇâÀÌ °¡µæÇÑ È£¹Ú»öÀ» ¶ì´Â ³»Ãß·² Æê³´ ¿ÍÀÎÀÌ´Ù.
'Ŭ¶ó¿ìµð¿À Ç÷¹¾¾ ¹®Å¸³×¶ó(Claudio Plessi, Muntanera)'´Â ¿ì¹ÙÅ佺ī(Uva Tosca) Ç°Á¾ 100%·Î, °úÁóÀÌ Ç³ºÎÇÑ Ã¼¸®, µþ±âÀÇ Ç³¹Ì°¡ ÀÔ¾ÈÀ» °¨½Î¸ç, ÀÜÀÜÇÏ°í ¿À¹ÐÁ¶¹ÐÇÑ Åº»êÀÌ ÇÇ¾î ¿À¸¥´Ù.
'Ŭ¶ó¿ìµð¿À Ç÷¹¾¾, ¶÷ºÎ¸£½ºÄ«¿î(Claudio Plessi, Lambruscaun)'Àº Lambrusco del Pellegrino(¶÷ºÎ¸£½ºÄÚ µ¨ Æç·¹±×¸®³ë) Ç°Á¾ 100%·Î, ±ÕÇü ÀâÈù ¹Ì³×¶ö°ú Ÿ´Ñ, »ê¹Ì°¡ Àß ¾î¿ì·¯Á® ÁÁÀº ±¸Á¶°¨À» ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù.
'Ŭ¶ó¿ìµð¿À Ç÷¹¾¾, Ƽ¿¡Çǵµ(Claudio Plessi, Tiepido)'´Â Lambrusco Grasparossa(¶÷ºÎ¸£½ºÄÚ ±×¶ó½ºÆķνÎ) Ç°Á¾ 100%·Î, ÁøÇÑ ·çºñ»öÀ» ¶ì´Â ¿ÍÀÎÀÌ´Ù. ü¸® ÀڵΠ°°Àº ºÓÀº °ú½Ç°ú »ê¹Ì¿¡ ÀÜÀÜÇÏ°Ô ¿Ã¶ó¿À´Â ¹öºí°¨ÀÌ ´õÇØÁ® ¸¶Áö¸·±îÁö ±âºÐ ÁÁÀº »ê¶æÇÔÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù.
Æê³´ ¿ÍÀÎ 4Á¾Àº Çö´ë¹éÈÁ¡(¸ñµ¿Á¡, õȣÁ¡, ÆDZ³Á¡, ½ÅÃÌÁ¡, ¼ÛµµÁ¡), ½Å¼¼°è¹éÈÁ¡ (º»Á¡, °³²Á¡ ¹ö°Çµð&)À» ÅëÇØ ÆÇ¸ÅµÉ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.