"기존 식품 그 이상을 보여 주겠다"…'식물성 대체식품산업'은 무엇?

머니투데이

정혁수 기자

식품산업진흥원이 최근 발간한 '식물성 대체식품 산업 및 제조 이해' 자료집.

(서울=뉴스1) 유승관 기자 = 22일 서울 강남구 코엑스에서 열린 2023 코엑스 푸드위크(제18회 서울국제식품산업전)와 동시 개최된 '월드 푸드테크 엑스포'에서 미래 대체식품 업계 관계자들이 대체육 등 다양한 차세대 대체식품을 선보이고 있다. 국내 최대 규모 식품 종합 전시회인 '코엑스 푸드위크'는 '미래:食탁'을 주제로 17개국 609개 기업이 참가해 미래 식품 산업 트렌드를 선보인다. 또, '월드 푸드테크 엑스포', '한국 국제 베이커리쇼' 등 식품 관련 전문 전시회가 동시 개최됐다. 2023.11.22/뉴스1 Copyright (C) 뉴스1. All rights reserved. 무단 전재 및 재배포, AI학습 이용 금지.

최근 국내외 식품 시장에서 급성장하고 있는 분야중 하나가 '대체 식품' 분야다. 특히 식물성 단백질을 기반으로 한 제품들이 대체식품 시장에서 큰 비중을 차지하고 있다.

한창 앞서가고 있는 미국 등 북미시장은 물론 국내에서도 대체식품 개발이 본격화 되고 있지만 아직은 일부 매니어층에서만 주목할 뿐 일반 소비자들의 인식은 여전히 호기심에 머물고 있다.

김영재 한국식품산업클러스터진흥원 이사장은 5일 "식물성 대체식품은 가치 소비, 건강 등과 맞물려 활발하게 성장하고 있는 식품산업의 미래 먹거리"라며 "식품진흥원은 이에 대한 지속적인 정보제공은 물론 식품기업들의 기술적인 성장과 발전을 지원하겠다"고 말했다.

식품산업진흥원이 최근 발간한 '식물성 대체식품 산업 및 제조 이해' 자료집.

한국식품산업클러스터진흥원이 최근 발간한 '식물성 대체식품 산업 및 제조 이해' 자료집은 관련 산업 종사자는 물론 일반 소비자들의 이해를 돕기위해 제작됐다. 식량위기, 기후변화 대응, 동물복지 등 농업을 둘러싼 위기요인과 더불어 새로운 산업으로서 식물성 대체식품의 비전과 현황을 소개하고 있다.

자료집에는 식물성 대체식품 산업동향 외에도 △원료정보 △조직화 기술(TVP) △식물성 대체식품 품질분석법 등 실무적인 정보를 제공하고 있다. 특히 '식물성 대체식품 품질분석방법'은 식품진흥원의 식품 실무교육 내 교육프로그램으로 직접 체험하며 배울 수 있도록 지원할 예정이다.

한편 자료집 세부내용은 식품진흥원 홈페이지(www.foodpolis.kr) 정보센터 내 홍보자료에서 확인할 수 있다.