»õ·Î¿î ½½·Î°ÇÀº µ¶ÀÚÀûÀÎ Àú¿°¹ßÈ¿±â¼úÀ» ¹ÙÅÁÀ¸·Î Àú¿°Àå·ù¸¦ °³¹ß ¹× »ý»êÇØ ¿Â ½Å¼Û½ÄÇ°ÀÇ ¾ÆÀ̵§Æ¼Æ¼¸¦ ´ã¾Ò´Ù.
½Å¼Û½ÄÇ°ÀÇ Àú¿°¹ßÈ¿±â¼ú(SLSF : Singsong Low Salt Fermentation)Àº ¿ø·áºÎÅÍ ¹ßÈ¿ Ãʱâ, ¼÷¼º, È¥ÇÕ, Æ÷Àå¿¡ À̸£±â±îÁöÀÇ Àü °úÁ¤À» öÀúÇÏ°Ô °ü¸®ÇØ, Àå¸ÀÀº À¯ÁöÇÏ¸ç ¿°µµ¸¦ ÃÖ´ëÇÑ ³·Ãß´Â ±â¼úÀÌ´Ù. ½Å¼ÛÀÇ Àú¿°¹ßÈ¿±â¼úÀÌ Àû¿ëµÈ ¡®Â§¸ÀÀ» ÁÙÀÎ °Ç°ÇÑ Àå·ù¡¯ ½Ã¸®Áî´Â °íÃßÀå, Àç·¡µÈÀå, ¾ç³ä½ÓÀå, ¾çÁ¶°£ÀåÀ¸·Î ±¸¼ºµÆÀ¸¸ç, Âî°³³ª ¾ç³ä µî¿¡ µ¿ÀÏÇÑ ¾çÀ» »ç¿ëÇصµ ¼·ÃëÇÏ´Â ³ªÆ®·ýÀÌ Àû¾î È£ÆòÀ» ¹Þ°í ÀÖ´Ù.
½Å¼Û½ÄÇ° ¸¶ÄÉÆà ´ã´çÀÚ´Â ¡°°Ç°ÇÏ¸ç ¸ÀÀÖ´Â ½ÄŹÀ» À§ÇØ, ²ÙÁØÇÑ Àú¿° ¹ßÈ¿ ¿¬±¸¿Í ÇÔ²² ½Å¼Û¸¸ÀÇ Àú¿°±â¼úÀÌ ³ì¾Æµç »õ·Î¿î Á¦Ç°À» °³¹ßÇÏ´Â µ¥ ¹ÚÂ÷¸¦ °¡ÇÏ°Ú´Ù¡±°í Æ÷ºÎ¸¦ ÀüÇß´Ù.
½Å¼Û½ÄÇ°ÀÇ »õ·Î¿î ½½·Î°ÇÀº ÀÚ¿¬ÀÇ Á¤Á÷ÇÔ°ú dz¿ä·Ó°í °Ç°ÇÑ »îÀ» »ó¡ÇÏ´Â ½Å¼ÛÀÇ BI(Brand Identity)¿Í ÇÔ²² »ç¿ëµÉ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.