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이번 연구 논문은 SCI급 학술지인 Journal of Functional Foods의 Q1 저널에 게재됐다. Journal of Functional Foods는 IF 4.451 SCI급 국제 학술지로, 논문의 제목은 'Snail mucin is a functional food ingredient for skin'이다.
달팽이 뮤신 성분의 효능은 주름 및 보습, 탄력 개선이다. 임 교수는 달팽이에 단백질가수분해효소와 해당 효소를 처리·발효하는 과정을 통해 달팽이 농축액을 확보, 실험을 진행했다. 달팽이 뮤신 성분의 피부 개선 기능성을 확인하기 위해 달팽이 농축액을 동결 건조 후 희석해 연구를 수행했다.
그 결과 마우스 실험을 통해 달팽이 뮤신 성분을 섭취시킨 마우스에서 주름 억제 효능과 더불어 피부 보습 개선과 탄력 개선에 효과가 있다는 것을 확인했다. 또한 달팽이 뮤신 성분이 세포 내 존재하는 항산화 효소인 GPX1의 활성을 회복시킴으로써 항산화 효능을 나타낸다는 것을 규명했다.
임 교수는 "이번 연구를 통해 식품으로 섭취된 소재의 피부미용개선 가능성을 확인할 수 있었다"며 "최근 급속도로 증가하고 있는 이너뷰티 산업에서의 신규 기능성 원료로 달팽이 뮤신 성분이 적합하다는 점을 알 수 있었다"고 말했다.
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