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유쾌한 ‘쟁이’들이 선보이는 개성만점 레스토랑

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  • 이보라 다이어리알기자
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  • 2011.08.06 11:01
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[머니위크]다이어리알 추천 맛집/서래마을 ‘더 발코니’

서울 한복판 이국적 풍경을 자아내는 서래마을 빼곡한 주택가 사이에 지난 5월 말 ‘마담목단’이 오픈했다.마담목단은 그로서리 부띠끄, 플라워 스쿨&샵, 유러피언 데일리 카페, 어반 다이닝을 아우르는 복합문화공간이다. 이곳은 크게 카페와 그로서리부띠끄가 위치한 1층과 어반다이닝 더발코니가 있는 2층으로 나뉜다.

1층은 말 그대로 유러피언 스타일의 브런치를 비롯해 가볍게 식사로 대용이 가능한 사이드 메뉴가 준비되어 있다. 또 한쪽에는 각종 식료품들이 자리잡고 있다. 이는 마담목단에서 선보이는 패키징 푸드이다. 흡사, 유럽 어느 동네의 자그만 상점을 옮겨 놓은 듯하다. 재미있게도 이곳은 플라워 스쿨과 숍을 함께 운영하고 있다. 이는 영국에서 가장 ‘핫’한 신예 플로리스트 Jamie Aston가 선보이는 공간이다. 그의 스타일처럼 빈티지스러우면서도 세련된 멋이 묻어난다.

2층 더발코니는 어반 다이닝으로 모던하면서도 고급스러운 멋을 엿볼 수 있다. 테이블의 화병이나 곳곳에 배치된 소품들이 감각적 아름다움을 더했다. 넓고 길게 짜여져있는 실내공간과 탁트인 발코니뷰가 인상적이다. 우아한 여성미가 풍겨나는 인테리어의 탓인지 오픈 이후 여성 고객들의 꾸준한 방문이 이어지고 있다.


류승희 기자

더 발코니는 ‘쟁이의 식탁’이라는 유쾌한 컨셉을 내세우며 매시즌 색다른 변신을 예고하고 있다. 컨셉의 이름처럼 각 분야의 내공 있는 실력파 ‘쟁이’들을 초청하여 시즌 메뉴를 새롭게 재단장하고 선보이는 것은 물론 쿠킹클래스까지 진행한다. 이 대대적인 프로젝트의 첫 주자는 한식 푸드 아티스트 이종국 선생이 선보이는 한식 레스토랑이다. ‘꽃보다 아름다운 한식’이라는 컨셉으로 전통과 새로움을 재해석한 다채로운 한식요리들로 그 스타트를 끊었다. 궁중음식은 물론 한식의 전반적인 이야기를 모던하게 풀어 전통과 새로움을 재해석했다. 자칫, 까다로움을 요하는 한식의 특성상 제맛을 내기 어렵지 않을까 라는 우려와는 달리 전통과 정통을 고수하되 세련미를 갖춘 음식들이다. 여기에 도예가 이세용 선생의 손을 거친 식기들이 음식을 더욱 견고하게 만들었다.

메뉴에 사용되는 식재료를 보면 이름값을 톡톡히 한다. 이는 제철 나물이나 생선을 비롯한 식재료를 직접 각지에서 공수하는 등 노력을 아끼지 않기 때문이다. 예를 들면 제철나물튀김이나 제철생선구이를 꼽을 수 있다. 제철 생선 구이는 심플한 모습의 생선구이에 ‘목단 소금’이 곁들여진다. 목단소금은 천일염에 비트나 쑥, 녹차 등을 이용해 색과 맛을 배로 살린 ‘마담목단’표 소금이다.



대표 메뉴로 인기가 좋은 맥적(2만5000원)은 돼지고기에 된장양념을 가미해 구워낸 음식이다. 여기에 각종 버섯과 양파, 파를 볶아내어 맥적과 곁들일 수 있도록 했다. 하루마끼(1만8000원)는 주로 남성고객들이 선호하는 메뉴로 춘권스타일의 안주메뉴다. 바삭하게 튀겨진 스프링롤 안에는 부드러운 닭안심이 들어가 있어 식감의 대비가 재미를 더한다. 또 입안 가득 향긋하게 퍼지는 깻잎에 명란으로 맛을 더했다. 그외 궁중 떡볶이나 다른 곳에서는 찾아보기 어려운 북어식해비빔국수도 인기가 좋다.

와인리스트 역시 섬세하다. 이곳에서 취급하는 와인들은 오픈 초기 와인비전 박문송 소믈리에의 엄격한 선발과정을 거쳤다. 그 탄탄한 와인리스트 중 유기농 재배방법으로 만든 올가닉 와인 셀렉트가 인상적이다. 뿐만 아니라 대중적으로 사랑을 받는 스테디셀러 와인들도 합리적인 가격으로 그 리스트에 이름을 올렸다. 와인코키지 서비스 역시 3만원이면 이용가능하다.



서래마을 골목에 있어 고급스럽지만 복잡하지 않은 느낌이다. 숨어 있는 나만의 공간에서의 여유로움과 일상의 멋을 느끼길 원한다면 이곳을 추천한다. 시원한 발코니뷰와 노천카페를 연상시키는 듯한 외관이 마음을 사로잡을 것이다. ‘쟁이의 식탁’의 쿠킹클래스와 특강은 8월 중순부터 시작할 예정이다. 또 7월 말부터는 한식이 가미된 코리안 스타일의 브런치도 선보인다고 하니 기대해도 좋을 것 같다.

위치 방배중학교에서 함지박 사거리 방향으로 두 블록지나 우회전 후 롯데캐슬 맞은편 위치
메뉴 맥적구이 2만5000원, 하루마끼 1만8000원
연락처 02-595-5661~2
영업시간 11:30 ~ 22:00 (15:00-17:00 브레이크타임)



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